Kopi Dapat Mencegah Kanker Mulut

By Varis Gultom

Dalam peneliti studi baru menyatakan bahwa minum empat cangkir kopi sehari dapat melindungi Anda dari kanker mulut. Tetapi pada saat yang sama dokter estimasi bahwa orang harus minum kopi dalam jumlah sedang karena isi kafein di dalamnya dapat meningkatkan denyut jantung dan tekanan darah.
Ada banyak bahan kimia yang ditemukan dalam kopi termasuk antioksidan yang dapat menawarkan untuk melindungi terhadap jenis kanker tertentu. Dalam peneliti penelitian mereka yang terlibat sembilan studi yang dilakukan di Amerika, Eropa dan Amerika Tengah.
Mereka membandingkan kebiasaan kopi dari 5000 pasien kanker dan lebih dari 9000 orang sehat dan juga kebiasaan merokok mereka, meminum minuman keras dan kebiasaan diet. Hasil penelitian menunjukkan bahwa orang yang minum kopi secara teratur adalah 39% lebih rendah untuk menderita kanker mulut dan faring dibanding mereka yang tidak minum kopi.
Penulis studi Mia Hashibe dari Universitas Utah di Salt Lake City mengatakan bahwa mereka memiliki ukuran sampel yang sangat besar, dan karena mereka menggabungkan data di banyak penelitian, mereka memiliki kekuatan lebih statistik untuk mendeteksi hubungan antara kanker dan kopi.
Setiap tahun sekitar lebih dari lima ribu orang di Britania Raya didiagnosis dengan kanker lidah, bibir, amandel, gusi dan bagian lain dari mulut. Sementara delapan ratus meninggal akibat penyakit tersebut. Hasil yang menunjukkan hubungan antara kopi dan kanker yang membingungkan karena minum kopi dapat menjadi indikator untuk beberapa faktor gaya hidup lain yang meningkatkan risiko kanker seperti konsumsi alkohol dan merokok.

Coffee History

The first time the tree of coffee was discovered comes from the highlands in Ethiopia, which at that time was wild plants in Ethiopia. Then the coffee plants from here was developed in the Arabian Peninsula around the 15th century, which became famous Arabica Coffee. Arabica coffee is now the most widely type of coffee produced in the world, reaching more than 60 percent of world coffee production.

According to legend, coffee was discovered by a young Arab named Kaldi, a goat shepherd. He always noticed that the goat is always showing symptoms of joy after biting seeds and leaves of green plants. Out of curiosity, he tried to plant seeds and feel the effects of the spirit and joy. This discovery eventually spread by word of mouth, since it was born the legend of Arab coffee.

In 1610, the first coffee crop grown in India. The Dutch began to study the proliferation of coffee in 1614. Then in 1616, they managed to obtain seeds and plants lush coffee and immediately establish coffee plantations in Ceylon and the land of Java (Indonesia) in 1830. Then by the Dutch, these plants spread to the Dutch colony in Central America as in Suriname and the Caribbean. Then the nation of France was also interested in the coffee trade. They bought coffee seeds from Holland and then developed in Réunion Island east of Madagascar. But they failed to develop the coffee here. Then in 1723, the French tried to expand plants in the area of the island of Martinique coffee. In the 1800s, developed the coffee plants in Hawaii. Later these plants were also developed in Brazil and other areas.

WORD ORIGIN COFFEE

The word coffee or coffee in the English language comes from Arabic qahwah, which means strength. Then said the coffee that we know today comes from the Turkish language is kahveh which then later became Koffie coffee in Dutch and in English. The word is absorbed into “kopi” in the Indonesian language.

COFFEE FROM ANTIQUITY UNTIL NOW

Coffee was originally used as a food product. Then the coffee is used as a substitute for wine. Later coffee is also used as medicine. And now coffee is famous as the drink is quite popular.

At first the coffee is used as food. All coffee beans are destroyed, then add oil. Then the dough is shaped round and into food. Until today, some tribes in Africa still take coffee in the form like that.

Later, the coffee used in place of wine. Coffee beans created as a beverage similar to wine. Some people make a drink like this by pouring boiling water into the coffee beans that have been dried.

As a drug, coffee can be beneficial for treating migraines, headaches, heart disorders, chronic asthma and bowel disorders. However, excessive coffee consumption can be bad. If consumed in excess of coffee can increase stomach acid, causing tension, and accelerated heartbeat. In addition, coffee consumption in excess, often associated with stomach ulcers.

Later, the coffee is used as the drink is quite delicious. Coffee beans are dried and then roasted and milled in the shells. The result then could be a delicious coffee beverage. Recently found coffee bean grinding machine that allows the production of coffee as a beverage.

USE VARIOUS COFFEE

Various distinctive flavor of coffee make pleasant sensation in the mouth. For example, iced coffee or iced coffee which is usually refreshing sweet. Coffee-flavored ice cream was also a favorite for many people. Coffee is also one of the basic ingredients taste several kinds of coffee cake. And most popular are plain coffee and milk coffee.

But scientists are also investigating other benefits from coffee. Remainder of the coffee powder is useful as a good fertilizer. In addition, some disinfectants and insulation products for walls, floors and roofs can also be made from coffee. Glycerin is a by-product of soap, can be made from coffee oil. Coffee oil is also commonly used as materials for paint, soap, and other products.

Coffee beans can be useful for a variety of products and uses. However, the most popular course as a delicious drink that drink a lot of people every day.

From time to time:

• 700: Coffee was first introduced by the Arabs along with the spread of Islam, the source of the first coffee at Mocha one of the areas in Yemen.
• 1000: Arab merchant brought in the coffee beans into the Middle East and cultivate first for the first time in history.
• Ibnu Sina investigate the chemical substances contained in coffee, this is the first document in the know who dissected copies of medical science and health.
• 1400: Coffee spread rapidly in the Arabian Peninsula, mainly in Mecca and Medina.
• 1453: Ottoman Turks introduced coffee to Constantinople, there was opened the first coffee shop in the world and called KIVA HAN.
• 1511: Coffee drinks which are considered sacred by the Sultan of Mecca this because for mengkonter tndak up of the action Khait Beg who want to ban coffee.
• 1600: Pope Clement VII to allow Christians to drink coffee after they come in a variety of debate because it comes from Ottman coffee drinks and in the same year entered the Italian coffee drinks.
• Coffee was first entered into the Indian Peninsula (Asia Minor) that was brought by the Baba Budan after perform a pilgrimage in Mecca.
• 1607: Captain John Smith introduced coffee to North America while on duty to find Kolonia Virginia at Jamestown.
• 1616: Coffee was brought to Holland from local Mocca in Yemen.
• 1645: The first coffee shop opened in Italy, exactly in the city of Venice.
• 1650: The first coffee shop in the UK (Christian Country) opened precisely in the city of Oxford.
• 1658: Dutch first open plantations in Sri Lanka (Ceylon).
• 1668: The coffee shop “Edward Lloyd’s” first opened in London, from the results of this coffee shop was later Edward Llyoyd’s opened the world’s leading insurance company Lloyds of London Insurance.
• Coffee transform the beer as a favorite beverage in America.
• 1669: Drink coffee was introduced in Paris by Turkish Ambassador To the King Louis XIV.
• 1670: City of London filled with coffee shops and almost in all the corners filled with coffee lovers.
• 1670: Coffee was introduced in Germany.
• 1672: The coffee shop was first opened in the City of Paris.
• 1674: Women’s Petition against coffee issued in London.
• 1675: King Charles II shut the whole coffee shop in London, the main accusation is a coffee shop as a place of agreement plot.
• Franz Georg Kulchitsky inventor claims that filtered coffee drinks, given a sweetener and milk.
• 1679: The chemist in Marseilles, France testified that coffee destructive and dangerous to health.
• 1679: The first coffee shop opened in Hamburg, Germany.
• 1688: More than 800 local coffee shop opened in Soho (England). Especially by Christian Calvinists refugees from France (Huguenots).
• 1689: a typical French café first opened, named Café de Procope, although theatmosphere of crisis after the announcement of coffee harmful to health.
• 1690: The Dutch began to distribute and cultivate coffee beans in Sri Lanka and Indonesia.
• The first coffee shop called The King’s Arms opened in New York.
• 1696: First coffee planted in Java (brought by the Netherlands) and became the most important commodity crops in the Dutch East Indies.
• Java Coffee studied Dutch in Amsterdam.
• 1714: The first version: Java Coffee research results, the Dutch introduced and plantedin the Jardin des Plantes by King Louis XIV.
• The second version: Gabriel Mathieu do Clieu managed to steal beans from the Netherlands who successfully cultivated in Java and given to the French King Louis XIV to be planted in Martinique and a source of 90% of current world coffee types.
• 1722: Florian stay open coffee shop in Florence.
• 1723: Gabriel du Lieu bring coffee beans from France to Martinique.
• 1727: Francisco de Mello brought coffee beans from France for planting in Brazil.
• 1730: England grow coffee in Jamaica.
• 1732: Johann Sebastian Bach compose Coffee Cantata, in Leipzig. Cantata describes the spiritual journey as well as a parody of the fear of Germans against the rapid popularity of coffee in Germany (the German fans of beer).
• 1777: King of Germany (Prussia) announced a ban on criticism and coffee, andannounced as the national drink German beer Kingdom.
• 1790: British coffee shop is a typical beginning to disappear slowly replaced by a beertavern (tavern).
• 1802: Cafe as a word that shows the place was introduced in Britain (before coffeehouse). This word comes from the French word ‘eafé’ and almost the same in Italian’Caffe’. Café shows a place that is a main restaurant with a menu of coffee drinks.
• 1809: Coffee was first imported from Brazil into the U.S. market in Salem, Massachusetts.
• 1822: Prototypes of an espresso coffee machine made in France.
• 1839: The word ‘Cafeteria’ was introduced as a hybrid word from Mexico, Spain and England.
• 1859: Michael Thonet’s Vienna Café chair No. 14 seat coffee house special was first introduced as a ‘bench suitable for use while sipping coffee. “
• 1869: Coffee leaf rust (fungus coffee) was first discovered in Sri Lanka and coffeeplants in Asia.
• 1873: Coffee in bulk packaging was first introduced in America by John Arbukle.
• 1882: Formed the New York Coffee Exchange.
• 1900: The Hill’s Bros company commercializing the first time coffee beverage cans.
• 1901: Satori Kato managed to produce a fast-food coffee drinks for the first time.
• 1903: Ludwig Roselius a descendant of Germany, succeeded in separating thecaffeine from coffee beans and sells its products under the name sanka in America.
• Modern espresso machine made by Fernando illy.
• Brazil raise coffee prices after creating the price (exchange rate) fixed for thecommodity coffee.
• 1909: Lyons Corner House was introduced to the British public.
• 1910: Germany make decaf coffee (caffeine in coffee substance reduction to a minimum) and was introduced to America by the name Dekafa.
• 1911: Traders coffee in the U.S. to form the National Coffee Association.
• 1925: Vienna Café chair No. 14 were included in the exhibition L’esprit Nouveau inFrance by Le Corbusier. Until 1933 this bench model produced more than 50 million.
• 1927: Espresso machines were first introduced in America. The first coffee shop thatuses the name ‘La Pavoni’ in New York. This machine is specially designed byrenowned Italian architect Gio Ponti.
• 1928: Colombian Coffee Federation is formed.
• 1930-1944: Brazil wipe out 78 million bags of coffee to stabilize prices.
• 1938: Cremonesi made a piston pump that can spray hot water at high speed to make coffee.
• Nestle company commercializing products for the first time that coffee was namedNescafe in Switzerland.
• 1938: Nestle find instant coffee in Brazil. Nestle up to now is the largest producer of instant coffee in the world.
• 1939-1945: U.S. troops bring instant coffee in the war and introduced to the world.
• 1942: Coffee to be goods that are stored by stealth. In England at this time on a certain amount of rationed coffee.
• 1946: Gaggia Factory produces commercial cappuccino machine for the first time.The word cappuccino comes from the color frock Capucin (flow Francisian-1529).
• Achilles Gaggia managed to make Moccacino coffee for the first time.
• 1948: Achilles Gaggia found espresso machines in bulk in Milan.
• 1952: Gaggia machines imported into the UK. In this year’s coffee shop after the second world war for the first time opened in London in July.
• 1953: Bar Espresso spread throughout Soho. The first time was on the road Mocha 29Frith Street.
• 1954: Limitation of the ownership of commodities such as coffee ends with the end ofthe second world war transitional period.
• 1960: Coffee Bar recorded doubled from 1.000 to 2.000 across the UK, mostly inLondon, about 500 pieces.
• 1962: Peak of coffee consumption per capita in the United States, 3 cups per personper day.
• 1962: International Covenant on coffee trade is made, the intent to control prices.
• 1964: Coffee Bar dying in England, replaced by restaurants with a variety of dishes.
• NOW YOU HAVE CofeRait-THE RIGHT COFFEE
•  

kopi Lubak Pupuan

Kopi Luwak adalah kopi yang telah dipilih dan dimakan oleh luwak (Paradoxorus hermaproditus) atau dikenal juga sebagai luak, musang dan rase pada beberapa daerah. Luwak memilih buah kopi yang mempunyai tingkat kematangan yang optimum berdasarkan rasa dan aroma serta memakannya dengan mengupas kulit luarnya dengan mulut, lalu menelan lendir serta bijinya. Biji kopi yang masih terbungkus kulit ari yang keras (kulit tanduk/parchment) tidak hancur dalam pencernaan luwak karena system pencernaan luwak yang sederhana sehingga saat keluar bersama feses biji kopi masih utuh terbungkus kulit tanduk

Pada saat biji berada dalam system pencernaan luwak, terjadi proses fermentasi secara alami selama kurang lebih 10 jam. Prof. Massiomo Marcone dari Guelpg University, Kanada, menyebutkan fermentasi pada pencernaan luwak ini meningkatkan kualitas kopi karena selain barada pada suhu fermentasi optimal 24 - 26⁰ Celcius juga dibantu dengan enzim dan bakteri yang ada pada pencernaan luwak. Kandungan protein kopi luwak lebih rendah ketimbang kopi biasa karena perombakan protein melalui fermentasi lebih optimal. Protein ini berperan sebagai pembentuk rasa pahit pada kopi saat disangrai sehingga kopi luwak tidak sepahit kopi biasa karena kandungan proteinnya rendah. Komponen yang menguap pun berbeda antara kopi luwak dan kopi biasa. Terbukti aroma dan citarasa kopi luwak sangat khas. Proses fermentasi tak lazim oleh luwak ini membuat sebagian orang enggan mengkonsumsinya karena jijik atau takut. Padahal menurut Massimo, kandungan bakteri pada kopi luwak yang telah dioven lebih rendah daripada kopi dengan proses biasa.

Untuk menjamin kualitas dan kekhasan kopi luwak tetap terjaga, sejak tahun 2009 menangkarkan luwak sebagai jaminan bahwa kopi luwak yang dikutip adalah kopi luwak yang masih fresh dan terkontrol proses produksinya. Berbeda dengan di alam, lamanya kotoran luwak di tanah sampai dengan proses pengumpulan tak terkontrol sehingga resiko berjamur lebih tinggi yang menyebabkan taste jelek antara lain earthy, moudly dan sting coffee. proses penangkaran berhasil dilakukan setelah melalui serangkaian kegagalan dalam system pemeliharaan dan pengembangbiakan hewan yang dianggap sebagai hama oleh pada petani di sekitar kebun.

Dukungan media untuk Saudara kita Petani Kopi Pupuan

www.thejakartapost.com/news/2011/01/17/bali-says-high-demand-%E2%80%98kopi-

luwak%E2%80%99-set-continue.html

http://jakarta.tribunnews.com/2011/06/14/kopi-luwak-di-jakarta-fair-hanya-rp-10-ribu-secangkir

http://lantangsemu.blogspot.com/2011/04/bintek-fasilitasi-penerapan-spoghp.html

1. KOPI LUWAK MENTAH ( RAW BEANS CIVET COFFEE )

Raw Kopi Luwak sudah dikeringkan dan tidak berbau
Raw Kopi Luwak ini ditujukan pada para pencinta/ peramu kopi yang ingin meramu sendiri kopi luwak dari awal mulai dari pemanggangan sampai jadi kopi bubuk.

2.  KOPI LUWAK HIJAU ( GREEN BEANS CIVET COFFEE )

Green Beans Kopi Luwak sudah dicuci, dikeringkan dan siap untuk di roast. Anda bisa me-roast sesuai dengan selera.



3. KOPI LUWAK PANGGANG / SANGRAI  ( ROASTED BEANS CIVET COFFEE )

Roasted Beans Kopi Luwak adalah biji kopi luwak yang sudah diroast/disangrai.  Jadi Anda bisa menikmatinya di mesin kopi anda.

4. KOPI LUWAK BUBUK ( GROUNDED CIVET COFFEE )

 


Kopi Luwak bubuk ini siap untuk Anda seduh dan Anda nikmati. Dikemas  dengan brand Classic Kopi Luwak. 

Kopi Luwak Memiliki Pelbagai Keistimewaan, yakni:

• Kopi luwak berasal dari biji kopi terbaik. Naluri hewan luwak akan memilih biji kopi paling matang yang biasanya berwarna merah. Bisa dipastikan, 90 persen biji kopi yang dihasilkan oleh hewan luwak adalah yang benar-benar matang, bukan yang mentah. Ini memberi keuntungan, karena pada kopi biasa kemungkinan ada pencampuran antara biji kopi yang mentah dan matang, yang tentunya bisa mengurangi kualitas kopi.

• Kopi luwak sudah mengalami proses fermentasi secara alami di dalam pencernaan hewan luwak. Proses fermentasi alami dalam perut luwak memberikan perubahan komposisi kimia pada biji kopi dan dapat meningkatkan kualitas rasa kopi, karena selain berada pada suhu fermentasi optimal, juga dibantu dengan enzim dan bakteri yang ada pada pencernaan luwak. Karena itulah, rasanya kopi luwak beda dengan kopi biasa. Kopi luwak mempunyai aroma yang khas tiada duanya, rasanya nikmat, dan mengandung khasiat menambah energi kaum Adam.

• Kopi luwak mengandung kafein yang sangat rendah hanya sekitar 0,5 s/d 1 persen. Rendahnya kadar kafein kopi luwak ini disebabkan oleh proses fermentasi dalam sistem pencernaan luwak yang mampu mengurangi kadar kafein kopi sehingga dapat menciptakan kenikmatan pada kopi luwak dan aroma yang sangat harum atau dengan kata lain kopi tersebut menjadi murni.

• Kopi luwak bisa meningkatkan stamina tubuh dan mencegah penyakit diabetus. Sebab, kopi yang dikeluarkan oleh hewan luwak telah mengalami proses fermentasi alami dan sudah diolah oleh orang-orang yang berpengalaman serta menyulapnya menjadi kopi berkhasiat.

• Kopi luwak mengandung protein yang lebih rendah dan lemak lebih tinggi. Protein terkait dengan rasa pahit pada kopi, kian rendah protein, maka rasa kopi jadi semakin tidak pahit. Sedangkan kandungan lemak yang tinggi membuat rasa kopi semakin nikmat. Ini sama halnya dengan makanan lain, semakin tinggi lemak, maka makanan akan semakin enak.

• Kopi luwak bebas dari pestisida. Ya, bebas dari pestisida, karena pestisida yang terdapat pada kopi telah dibersihkan secara alami di dalam perut luwak, sehingga kopi yang keluar bersamaan dengan feses luwak telah bebas dari kandungan pestisida yang berbahaya. Meski banyak petani yang menggunakan pestisida untuk mencegah kerusakan atau pembusukan pada tanaman, tapi pestisida sendiri seringkali disebut sebagai racun yang bisa menyebabkan berbagai masalah kesehatan seperti kanker, kelainan psikiatrik dan perilaku (ADHD) pada anak, gangguan sistem saraf dan melemahkan sistem kekebalan tubuh, dan lain sebagainya.

Manfaat Kafein Bagi Tubuh :

• Menstimulasi otak & sistem saraf
• Mencegah gigi berlubang
• Mengurangi derita sakit kepala
• Melegakan nafas penderita asma
• Membuat badan tidak cepat lelah
• Meningkatkan rasa riang, membuat kita merasa lebih segar & energik
• Mengurangi resiko terkena pengeroposan tulang (osteoporosis)
• Meningkatkan penampilan mental & memori karena kopi dapat merangsang banyak daerah dalam otak yang dapat mengatur tetap terjaganya : rangsangan, mood & konsentrasi
• Menangkal radikal bebas & menghancurkan molekul yang dapat merusak sel DNA. Kafein juga melindungi jantung & kanker.
• Mencegah penyakit parkinson.
• Meningkatkan kesuburan pria.

JENIS KOPI LUWAK YANG KAMI PUNYA :

• Kopi Luwak Mentah ( Raw Beans Civet Coffee )
• Kopi Luwak Hijau ( Green Beans Civet Coffee )
• Kopi Luwak Panggang / Sangrai ( Roasted Beans Civet Coffee )
• Kopi Luwak Bubuk ( Grounded Civet Coffee )

Silahkan Pesan selagi persediaan masih ada. ke email. coferait@gmail.com, karyaciptabumi@yahoo.com atau Phone ke 0361-9169676

Pernahkah Anda ingin membuat suasana santai bersama keluarga menjadi lebih berwarna dengan kehadiran minuman berkelas yang nikmat?

Espresso adalah sari kopi yang hitam dan pekat.
Espresso bisa dibuat dengan espresso machine
(biasanya harganya mahal), ataupun dengan espresso maker
sederhana. Salah satu alat pembuat Espresso yang paling saya
rekomendasikan adalah Classic Drip
Karena sangat pekat, Espresso punya cita rasa yang pahit
sehingga sangat cocok untuk diminum oleh penggemar kopi.
Espresso yang baik harus terasa “manis” (bukan manis karena
gula) di mulut. Biasanya Espresso disajikan dalam demi tasse
atau cangkir kopi kecil.

Espresso sendiri ada 2 varian yang umum yaitu single shot
atau double shot. Double shot punya rasa yang lebih
pahit/strong dari pada single shot karena menggunakan kopi 2
kali lipat lebih banyak dari single shot (dengan jumlah air
yang sama).

==Frappuccino==
Frappuccino adalah espresso yang ditambah
dengan susu, lalu diblender bersama es batu. Variasinya
cukup beragam, tergantung sirup aroma yang ditambahkan.

==Macchiato==
Macchiato adalah espresso yang diberi busa
susu di atasnya. Macchiato ini cukup pekat dan pahit, tetapi
terkesan lembut karena adanya busa susu di permukaannya.
Biasanya disajikan dalam demi tasse atau cangkir kopi kecil.

==Cappucinno==
Cappucinno adalah campuran antara secangkir
espresso dengan susu. Bagian atas biasanya dihiasi dengan
busa susu dan kayu manis cincang/bubuk. Rasanya sangat
nikmat karena adanya paduan serasi antara kopi dan susu.
Biasanya cappucinno disajikan dalam mug baik panas maupun
dingin.

==Latte==
Latte adalah campuran espresso dan susu cair
dengan perbandingan 1:2. Latte ini biasanya punya rasa kopi
yang cukup ringan karena menggunakan banyak susu. Jika
suka latte dengan kopi yang mantab,
bisa menggunakan double shot espresso. Untuk
variasi latte, dapat menambahkan sirup
beraroma.


==Caffee Americano / Americano==
Americano adalah espresso (single/double shot) yang diberi
tambahan air panas. Rasa kopinya masih strong, tapi punya
cita rasa yang sedikit berbeda dengan espresso.


==Café Au Lait==
Café Au Lait adalah campuran kopi dan susu panas
ala Perancis.


==Café Mocha==
Café Mocha adalah campuran espresso, susu cair panas dan
sirup coklat, lalu di atasnya diberi whipped cream dan
bubuk/irisan coklat.

KOPI YANG JAUH LEBIH NIKMAT

PERHATIKAN 6 FAKTOR PENTING INI UNTUK MENDAPATKAN MINUMAN KOPI YANG JAUH LEBIH NIKMAT 

Apa yang ada dalam benak anda ketika mendengar kata kopi? Ya, kopi adalah salah satu minuman yang paling digemari di dunia. Jika anda adalah salah satunya, maka anda harus memperhatikan faktor-faktor berikut jika anda ingin menghasilkan sajian kopi yang nikmat.

-Faktor pertama : Kualitas biji kopi

Tentu kualitas kopi tidak akan terlepas dari biji kopi yang dipergunakan. Kualitas biji kopi tergantung pada kombinasi beberapa faktor, di antaranya selang waktu antara penggilingan dan pemanggangan. Semakin cepat biji digiling setelah dipanggang akan semakin baik karena bila terlalu lama akan mengurangi kualitas kopi. Tapi hal ini bisa diminimalisir jika Anda menyimpannya dengan tepat.

-Faktor kedua : Kualitas air

Selain biji kopi, kualitas air juga sangat menentukan kualitas kopi yang dihasilkan karena 98% penyusun kopi adalah air. Oleh karena itu, Anda perlu tahu ciri-ciri air yang berkualitas baik. Ciri-ciri tersebut antara lain adalah bahwa air harus terbebas dari kontaminan, ketidakmurnian, kandungan mineral tinggi, tingkat keasaman (pH) yang tidak sewajarnya, bau, dan sebagainya.

-Faktor ketiga : Proporsi

Proporsi antara biji kopi dan air akan menentukan kadar kepekatan kopi. Setelah diadakan penelitian, ternyata banyak orang yang menyukai perbandingan 10 g kopi (2 sendok makan) dengan 180 ml air. Utk classic drip, gunakan 2 sdt (sendok the) dengan air panas sebanyak 1 cup-nya classic drip.
Jika anda lebih menyukai kopi yang kurang pekat, maka pergunakanlah rasio kopi : air yang lebih rendah. Namun, bila kopi yang lebih pekat menjadi pilihan anda, maka pergunakanlah rasio kopi : air yang lebih tinggi. Dengan memodifikasi rasio ini, anda dapat menentukan kepekatan kopi ideal yang anda inginkan.

-Faktor keempat : Penggerusan

Pastikan anda menggerus kopi secara optimal karena air panas akan mengekstrak jumlah ideal elemen kopi dan proses pemasakan yang terjadi juga ideal, serta menghasilkan aroma dan rasa yang mantap. Jangan menggerus kopi lebih kasar atau lebih halus dari tingkat optimalnya karena keduanya akan mengurangi rasa dan aroma kopi. Kopi yang digerus lebih kasar daripada optimalnya akan menghasilkan ekstraksi yang buruk, sedangkan kopi yang digerus lebih halus daripada optimalnya akan terjadi kelebihan ekstraksi sehingga menghasilkan rasa yang pahit.

-Faktor kelima : Suhu

Pastikan anda menyeduh kopi dengan waktu yang sesuai dan pada selang waktu yang sesuai pula (jika Anda menggunakan coffee maker). Biasanya, suhu optimal pemasakan kopi adalah sekitar 92-96 ^oC. Sedikit modifikasi suhu (2-3 ^oC) mungkin lebih baik untuk beberapa jenis kopi, atau beberapa orang yang memiliki selera agak berbeda dari biasanya. Satu hal yang harus Anda perhatikan selama proses pembuatan sajian kopi adalah kestabilan suhu. Ketidakstabilan suhu pada espresso maker merupakan salah satu alasan kenapa rasa espresso jadi tidak enak. Kisaran suhu selama proses hendaknya tidak lebih dari beberapa derajat karena kisaran suhu lebih banyak akan mengakibatkan ekstraksi berjalan tidak optimal.

-Faktor keenam : Mesin kopi (coffee machine) dan cangkir

Mesin memegang peranan yang penting dalam pemasakan kopi sehingga anda harus menjamin bahwa mesin anda berkualitas baik. Mesin tersebut dicirikan dengan kemampuannya untuk menjaga kestabilan suhu. Selain itu, mesin harus dapat bertahan dalam jangka waktu yang lama dengan sedikit perawatan. Jangan lupa untuk melakukan perawatan dan pembersihan rutin mesin Anda agar mesin anda dapat terus bekerja optimal selama bertahun-tahun.
Ingatlah bahwa mesin yang bersih memberikan rasa kopi yang lebih enak daripada mesin yang kotor. Jangan sembarangan menggunakan produk pembersih, pergunakan hanya yang direkomendasikan untuk mesin anda.
Setelah kopi selesai dimasak, maka penyajian kopi harus memperhatikan cangkir kopi yang dipergunakan. Cangkir kopi yang ideal harus memiliki diameter yang cukup sehingga aroma dapat mencapai hidung. Hal ini karena aroma merupakan faktor utama yang mempengaruhi indera perasa.
Selain itu, cangkir kopi yang Anda pergunakan juga harus mampu menjaga suhu kopi tetap panas untuk waktu yang cukup lama. Anda bisa menyiapkan cangkir porselen karena kemampuan insulasi suhunya. Bila Anda menghendaki, anda juga dapat menyiapkan cangkir yang terbuat dari baja tahan karat atau yang berdinding gelas ganda, yang tentunya memiliki kemampuan insulasi yang lebih baik.